Vanille – die einzige Orchidee auf unserem Speiseplan
Hinter unserer Gewürzvanille steckt eine spannende Geschichte. Denn lange Zeit wusste man nicht, weshalb sich ausserhalb von Mexiko keine Schoten bildeten.
Ausfuhr bei Todesstrafe verboten
Mögen Sie Vanille? Dann interessiert Sie vielleicht,
dass die Vanilleschote die Frucht der Vanilla-Orchidee ist.
Heute wird Vanille vor allem auf Madagaskar und in Indonesien
produziert. Doch ursprünglich stammt die Gewürzvanille aus den
Regenwäldern Mexikos. Als die Spanier im 16. Jahrhundert Amerika
eroberten, brachten sie erste Vanilleschoten nach Europa. Die
Ausfuhr der Pflanzen hingegen war bei Todesstrafe verboten.
Erst Ende des 18. Jh. gelangten diese auf geheimnisvolle Weise
nach Java und La Réunion, aber es bildeten sich keine Schoten.
Ein Belgier findet des Rätsels Lösung
Schliesslich fand der belgische Botaniker Charles Morren 1837
heraus, dass in Java und La Réunion ganz bestimmte Arten von
Bienen und Kolibris fehlten, die in Mexiko für die Bestäubung
gesorgt hatten.
Ihm gelang es erstmals, eine künstliche Bestäubung
in einem Gewächshaus durchzuführen. Nun gediehen die ersten
Vanilleschoten auch ausserhalb von Mexiko.
Vanille gehört heute zu den teuersten Gewürzen der Welt.
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