Vanille - la seule orchidée sur notre liste des aliments
Il y a une histoire fascinante derrière notre vanille. Car pendant longtemps, on n'a pas su pourquoi les gousses ne se formaient pas en dehors du Mexique.
Exportation punie de peine de mort
Vous aimez la vanille? Alors vous serez intéressé par le fait que la gousse
de vanille est le fruit de l'orchidée Vanilla.
Aujourd'hui, la vanille est principalement produite à Madagascar
et en Indonésie. Mais à l'origine, la vanille provenait des forêts
tropicales du Mexique. Avec la colonisation de l'Amérique centrale
au XVIe siècle, les navires de commerce rapportèrent cette
précieuse épice en Europe, mais pas la plante. Son exportation
était punie de peine de mort. Ce n'est qu'à la fin du XVIIIe siècle
que des petites plantes arrivèrent mystérieusement
à Java et à La Réunion, mais elles ne formèrent pas de gousses.
Un Belge trouve la solution de l'énigme
En 1837, le botaniste belge Charles Morren découvrit qu'il leur
manquait certaines espèces de colibris et
d'abeilles qui, au Mexique, assuraient la pollinisation.
Il réussit pour la première fois à effectuer une pollinisation
artificielle dans une serre. Et à partir de là, on vit pousser
les premières gousses de vanille en dehors du Mexique. Aujourd'hui,
la vanille est l'une des épices les plus chères au monde.
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